曾園
茶文化研究者

我從事茶文化研究十余年,關于茶的文化及歷史,問吧!

茶葉之史,始于神農氏。茶葉之路,綿延亞歐大陸,扮演東西方貿易中的重要角色。茶道、茶人、茶趣成為文人墨客筆下的主題。茶探、茶戰、茶貿,如此種種使得茶參與進大歷史,留下濃墨重彩的一筆。
我是曾園,前新周刊、南都周刊主筆,從事茶文化研究十多年,出版有《茶葉偵探》一書。從上古神藥到當代飲品,茶經歷了怎樣的歷史?煎茶、泡茶、吃茶,怎樣飲茶最傳統?出口海外的茶當真成了美國獨立戰爭的導火索?關于茶的歷史,問吧!
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曾園 2020-02-08

曾經我也和普通喝茶的人一樣,主要興趣在品鑒。
發生改變的是我所在的媒體要做一個茶行業的專題。媒體與媒體不一樣,市場化媒體競爭性很強。這種競爭性體現在別的媒體采訪了某人,你如果不能采訪到擁有更多信息的人,這個題就不必做了。相同題目的新聞做完之后,各媒體之間會比較:誰拿到的材料多?誰梳理材料更清晰?誰的寫作更深入淺出?……
如何參與這種競爭?首先要有自己的積累(明白事情的輕重、會讀文獻、會文言文、英文……)。接下來的問題是:如何拿到材料?可以拿到什么材料?有本書的名字叫做:《華爾街日報》是怎樣講故事的?這本書講述了記者寫作與作家寫作、科學論文寫作的不同。
記者當然首先是看網頁,一般人大概看搜索頁第一頁的第一二三條完事。不過專業記者(與大家接觸較多的地方日報不太一樣)怎么做?業內著名的《財新》雜志的記者有的會瀏覽相關主題一百個搜索頁!然后才去分辨真假、輕重。
這只是初步工作。接下來,記者會看文獻(通過知網等方式),就是相關領域的論文。隨后找出該領域專家進行采訪,往往是當面采訪。多個專家觀點會不同,記者不必一定去判斷專家,可以都呈現出來。
然后正式工作開始,去事件發生地采訪新聞當事人。
我寫作茶文化的稿件也是如此。看書籍、看文獻、采訪專家、去茶葉產地看、聽,采訪茶農茶商。梳理、寫作。接受編輯看稿,接受三審三校。
一晃就很多年過去啦。
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曾園 2020-01-05

很敏銳的問題!其實這個問題真正的核心問題是:好像今天的中國人不那么愛喝茶。對吧?前幾年有個數據說明了問題,全世界人均消費茶葉量的國家排名如下:土耳其、愛爾蘭、英國、俄羅斯、摩洛哥、新西蘭、埃及、波蘭、日本、沙特阿拉伯、南非、荷蘭、澳大利亞、智利、阿聯酋、德國、中國香港、烏克蘭、中國(排名第19位)……
愛當然需要數據證明,但我們要看到這個排名每年在變。我們也不能用固定的眼光來看待中國,因為中國發展太快。如果是1980年,中國排名會更靠后。如果房價正常點,老百姓手里閑錢多一點,再過十年,中國排名會靠前。
另外一點,大家會奇怪為什么土耳其等國人為什么那么愛喝茶,其實很簡單,他們大多喝的是奶茶。今天說到人們對奶茶的愛,我們能理解那是一種“剛需”,不奇怪。
回過頭來看為什么古人那么愛喝茶。首先一點是古人喝的恐怕是古樹茶偏多。唐代陸羽《茶經》記載的茶樹有“兩人合抱”。今天的茶樹樹齡大多數偏小,口感比不了。第二,古人喝茶新奇感強,今天,大多數喝的茶都是便宜綠茶,工藝不夠講究,長期喝,沒有新鮮感,沒有沖動感。
我們的茶文化強調味道,日本茶道講究形式。
中國高端茶葉味道世界第一,但產量低,品牌效應未顯現。中低端茶葉工藝尚需提高。
所以振興茶行業之路不是學別人的形式,而是在味道上做到兩點:一是將高質量的茶葉賦予品牌價值并進行推廣。二,提高工藝水平,將平民茶的口感提升至超越“立頓”水平。
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